市場上售賣的不銹鋼廚房設備五花八門，如何進行鑒別，找到安全的，適合使用的呢？除了品牌、外觀、手感之外，產品的標簽是很重要的。
首先，應該對這類不銹鋼廚房設備產品所使用的材質有所了解。目前市場上在售的這類產品常見的有不銹鋼刀、叉、勺、碗、鍋、食品加工器具中的濾網、內膽等。如果按照不銹鋼材質分類，一般按組織結構可分為奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼、奧氏體-鐵素體型不銹鋼和馬氏體型不銹鋼四類，不銹鋼廚房設備各材質其耐腐蝕性和衛生安全性能也有所不同。從這四類的不銹鋼特點而言，馬氏體型不銹鋼其強度硬度高于其他三類，但其抗腐蝕性的能力明顯比其他三類低。按照規則，廚具和食品加工鉆研器具可使用馬氏體不銹鋼，不銹鋼容器類等制品應選用其他三類不銹鋼材質生產。這意味著，各種存放食品的容器和食品加工機械應選用奧氏體型不銹鋼。而各種餐具，應選用馬氏體型不銹鋼。關于不銹鋼廚房設備的知識點你記住了嗎？
